Шоколадный торт за 30 минут

• Делаем тесто для шоколадного бисквита. В миске смешать яйцо, кефир и сахар до растворения сахара (взбивать не надо, это совершенно излишне). Добавить масло, размешать еще раз до однородности. Лучше через сито, но можно и просто так, всыпать муку, какао и соду, размешать до однородности. Влить пару столовых ложек воды, еще раз размешать.
• Тесто вылить в силиконовую или стеклянную форму. Стеклянную лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы легче вынимался готовый бисквит. Ставим в микроволновку ровно посередине подставки (таким образом тесто в форме будет равномернее подниматься и пропекаться) при мощности 900 Вт на 3 минуты. Если по истечении этого времени в центре коржа видно влажный участок теста, поставить допекаться еще на 30-60 секунд
• Вынимаем готовый бисквит из микроволновки, даем немного остыть, чем-нибудь плоским и неострым (плоской ручкой от чайной ложки, например), проводим по краю формы, чтобы отделить край бисквита, и переворачиваем его на решетку. Далее, когда он остынет до теплого состояния (не будет горячим), разрезаем его на два или три коржа (три выглядят красивее на разрезе, но на два разрезать быстрее – так что если у вас нет ни единой лишней минутки, режьте на два). Коржи разложить рядом на решетке, чтобы быстрее остывали. Те, кто уже знаком с выпечкой в микроволновке, знают, что за ней нет никакой необходимости следить. Но если вы печете в первый раз – можете полюбоваться через стекло, как жидкое тесто на глазах поднимается и превращается в чудесный пышный бисквит. Но вернемся к нашему торту – мы помним, что времени у нас мало, поэтому с того момента, как мы поставили бисквит в печь, мы сразу начинаем заниматься кремом
• Выливаем в сотейник сливки, нагреваем, помешивая, почти до кипения, на среднем огне. Как пошли первые пузырьки, снимаем с плиты. Ломаем на кусочки шоколад, и бросаем его сразу в горячие сливки. Ждем минуту, и начинаем размешивать массу – через пару минут она станет однородно-коричневой и блестящей. Оставляем ганаш остывать при комнатной температуре. Чтобы он остывал быстрее, можно его время от времени помешивать. Далее, часть крема, достаточную для того, чтобы полить ею, как глазурью, верх торта, оставляем в сотейнике, а остальной крем выливаем в неширокую высокую миску и при помощи любого инструмента с венчиком (блендер, миксер, ручной венчик) взбиваем ганаш 2-3 минуты. Здесь можно добавить примерно 20 г ликера (по желанию), и еще несколько минут взбиваем. Когда крем готов – он становится более пластичным и устойчивым – если венчик приподнять, то масса будет на нем держаться, а не стекать вниз. Но жестким он стать не должен (мы не масло взбиваем, а крем). Повторюсь – по времени это занимает примерно пять минут. Когда крем готов, выкладываем его в одноразовый кондитерский мешок, если его у вас нет – просто в плотный полиэтиленовый, и срезаем один из уголков.
• Если вы планируете использовать фигурные насадки, кондитерский мешок нужно обрезать заранее, поставить насадку и зажать мешок над насадкой при помощи какого-нибудь зажима (чтобы крем не вытекал раньше времени, когда мы будем его накладывать в мешок). Можно использовать зажим для волос или канцелярский зажим. Чтобы быстрее и аккуратнее выложить в мешок крем, можно использовать высокий большой стакан (для пива, например), емкость для погружного блендера в виде того же высокого стакана, или даже вазу для цветов. Опускаем мешок внутрь стакана, а края мешка заворачиваем на край стакана, как манжету – таким образом мешок надежно висит, и в него легко можно выложить крем, ведь у вас свободны обе руки. Оставим пока наш крем в таком положении
• К этому моменту наши коржи достаточно остыли. Теперь их можно пропитать сиропом на свой вкус, а можно этого и не делать. Пропитать можно любым имеющимся сиропом (из варенья, например), разведя его водой примерно в равных пропорциях. Можно специально сварить сахарный сироп (пропорция также 1:1, довести до кипения, и сразу снять с огня), и дополнительно ароматизировать этот сироп ликером или коньяком. Удобно пропитывать коржи при помощи небольшого пульверизатора — это позволяет сделать пропитку равномерной. Мы вышли на финишную прямую. Начинаем сборку торта
• Берем мешок с кремом и либо через насадку, либо через просто срезанный уголок мешка, начиная с внешнего края, выдавливаем крем на коржи (если их было два – то крем давим на один, если их было три, то на два). То есть сначала «рисуем» окружность по краю, а потом, спиралью «внутрь» этой окружности быстро заполняем поверхность (это позволяет сэкономить время на равномерное размазывание крема по поверхности коржей). Выкладываем нижний корж на тарелку. На него – остальные коржи. Самый верхний корж – без крема. Уже очень похоже на торт!
• Откладываем в сторону кондитерский мешок, и возвращаемся к остатку ганаша в сотейнике. Скорее всего, к этому моменту он стал слишком густым, и потребуется его немного нагреть (для этого мы и оставили его в сотейнике). Помешиваем, нагревая. Как только консистенция ганаша станет такой, что он будет хорошо литься – снимаем с огня и прямо из сотейника льем его на верхнюю плоскость нашего торта. Если растекается по поверхности не очень хорошо – можно разровнять ножом, лопаткой или ложкой.Итак, верх у нас уже гладкий, остались неприкрытые бока. Снова берем мешок со взбитым кремом (тут те, у кого нет насадок, начинают об этом сожалеть – но неплохо получается и без насадок – правильно срезанный уголок творит чудеса). Начиная снизу вверх и снова вниз, и так далее – начинаем выдавливать крем на боковую часть торта, смещаясь постепенно в сторону, и покрывая полностью все бока. Остатками крема можно сделать любые узоры, точки, цветочки или надписи на поверхности торта. Любуемся проделанной работой и ставим торт в холодильник до подачи

Кухонные весы

СВЧ

Силиконовая или стеклянная форма высотой ок.5 см, диаметр ок. 15 см.

Блендер с насадкой для взбивания, или миксер, или венчик для взбивания

Одноразовый кондитерский мешок (можно заменить плотным полиэтиленовым)

Насадки декоративные для кондитерского мешка (но можно обойтись и без них)

В тех случаях, когда срочно нужен торт, а времени у вас «в обрез», этот рецепт очень выручает. Быстрота изготовления в первую очередь обусловлена тем, что корж выпекается в микроволновке. Второй важный фактор скорости – это один крем, который используется как для прослаивания торта, так и в качестве глазури, и крема для отделки